Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di riso per insalate
200 grammi di gamberetti precotti o surgelati
100 grammi di surimi precotto
100 grammi di formaggio (fontina o emmental)
mais e fagiolini cannellini in scatola
100 grammi di piselli surgelati (tengo sempre una busta in freezer perché la presentazione di questi è molto migliore)
maionese
sale
olio extra vergine di oliva
Preparazione:
lessare il riso e i piselli surgelati insieme per circa 10 minuti.
Lessare in acqua salata i gamberetti se sono quelli surgelati in acqua e limone.
Sciacquare il riso sotto acqua fredda e aggiungere tutti gli ingredienti tagliati a pezzetti piccoli,
condire con olio extra vergine.
Decorare il piatto con maionese.