Primi
15 ricette selezionate dall’archivio.
Paella catalana (di pesce)
Ingredienti per 5 persone: 400 grammi di riso (grano grande) 30 cozze e/o vongole 1 calamaro grande (e/o altri cros…
Capunsei “gnocchi mantovani”
La ricetta di questo piatto tipico mantovano mi arriva dalla Signora Franca una “mantovana DOC”. Ingredienti per 7 …
Quadrucci alla carne con sugo al prosciutto crudo croccante
Ingredienti per 4 – 5 persone: per la pasta: 3 etti di farina 00 3 uova intere per il ripieno: 200 grammi carne mac…
Lasagne al pesto, pomodorini e mozzarella
Ingredienti per 4 persone: 500 grammi circa di pasta fresca per lasagne ( vedi ricetta ) 200 grammi di pesto genove…
Insalata di riso e molluschi
Ingredienti per 2 persone: 2 pugnetti di riso (vialone nano e qualche chicco di riso venere) 50 grammi di pisellini…
Ravioloni ripieni di polenta e Montasio conditi con burro e tartufo
Ingredienti per 6 persone: * Per la pasta: 400 grammi di farina e 4 uova * Per il ripieno: 500 grammi circa d…
Paccheri al pesto di rucola, wurstel, pinoli, noci
Ingredienti per 4 – 5 persone: 400 grammi di paccheri 1 conf. di wurstel grandi 1 mazzetto di rucola olio E.V.O. sa…
Riso freddo e pesce – Cold rice and fish
Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di riso per insalate 200 grammi di gamberetti precotti o surgelati 100 grammi…
Riso venere e originario e provola affumicata
Ingredienti per 4 persone: 4 bicchieri di riso (in questo caso ho usato riso bianco piccolo-originario- e riso ven…
Tagliolini con crema di Parmigiano Reggiano, salmone e liquirizia
Ingredienti per 5 persone: 250 grammi di tagliolini all’uovo 100 grammi di salmone affumicato 150 grammi di Parmigi…
Tagliatelle con farina di monococco con ragù bianco e cialda di Grana Padano
Ingredienti per 4 persone: 250 grammi di tagliatelle con farina di monococco 1 petto d’anatra 1 bicchiere di vino b…
Risotto con prugne, amaretti e zenzero
Ingredienti per 4 persone: 4 pugnetti di riso vialone nano 1 cipolla 2 bicchieri di vino bianco (Lugana) 10 amarett…
Risotto arlecchino con verdure croccanti
Ingredienti per f4 – 5 persone: 5 bicchieri di riso arborio 2 carote 2 cipolle 2 zucchine brodo vegetale 50 grammi …
Tagliatelle al nero di seppia e vongole veraci
Ingredienti: per 5 persone 250 grammi di tagliatelle al nero di seppia 1 kilogrammo di vongole veraci 1 bicchiere d…
Risotto con prugne, amaretti e zenzero
Ingredienti per 4 persone: 4 pugnetti di riso vialone nano 1 cipolla 2 bicchieri di vino bianco (Lugana) 10 amarett…