Postato da Anna | In PRIMI PIATTI · lunedì apr 20, 2020
Ingredienti per 5 persone:
250 grammi di tagliolini all’uovo
100 grammi di salmone affumicato
150 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
2 noci di burro
Polvere di liquirizia purissima
Preparazione ricetta:
portare a bollore acqua salata e cuocere la pasta.
Tagliare a dadini il salmone affumicato.
In un padella sciogliere il burro (non friggerlo), inserire il Parmigiano e spegnere il fuoco.
Quando i tagliolini saranno cotti scolarli( tenendo l’acqua di cottura).
Mettere i tagliolini nella padella di Parmigiano e mantecare aggiungendo acqua di cottura per sciogliere il formaggio e formare una crema morbida. Scaldare leggermente se necessario (non troppo o il formaggio raggruma).
Presentare il piatto con il salmone adagiato vicino ai tagliolini e polvere di liquirizia sopra.